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日本酒・焼酎 こいで の動画をつくってみた

2009.12.11(17:13)
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ちょっと新しいソフトをつかってこんなものを作ってみました。



いかがでしょうか?


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ひさしぶりの こいで で旬をたべづくし

2009.12.07(13:02)
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久しぶりに 日本酒・焼酎 こいで にいってきました。

3人なのだが、食べて食べて・・・・飲んで飲んで・・・・。

天然クレソンのサラダ 車海老のせ
天然クレソンのサラダ 車海老のせ

巨大きゅうり
巨大きゅうりのもろきゅう

白子酢の物
白子酢の物

ふかしサトイモ
ふかしたサトイモ

甲箱カニ
香箱ガニ 今年の初物・・。

さしもり
さしもり

シログジ こいで
シログジ 

シログジの焼き物
シログジの焼き物 豪快に半身

巨大なメヌケ と 大将
巨大なメヌケ と 大将

メヌケ照り焼き
メヌケ照り焼き これも豪快に・・・。

アブラボウズの照り焼き
アブラボウズの照り焼き

ブリの照り焼き
天然の10KgOVERの ブリの照り焼き

イワナ骨酒
イワナ骨酒

やはり”こいで”は豪快です






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ご迷惑をおかけしました

2009.04.10(06:08)
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ちょっと久しぶりに、ブログの表示を確認したら
なぜか、写真も記事も掲載されていない・・・・?????

理由は全くわかりません

テンプレートが突然使えなくなっています

なぜ????



原因がわかりません

結構気に入って使っていたテンプレートなんですが・・・・・

急遽別のテンプレートに変更しました


サクラマス

お詫びに、 居酒屋 こいで でいただいた
天然のサクラマスの カブト&カマ焼き の写真をどうぞ・・・(笑)

めちゃめちゃおいしかった・・・・。






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居酒屋 こいで の冷蔵庫

2009.03.19(17:41)
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3月も半ばを過ぎ、居酒屋 こいで のメニューも春らしい
食材が顔を出しています


雨が降ろうと、雪が降ろうと、こいでのマスターは
山に行き、食材を調達に行くのです

そのほかにも、魚介類の仕入れにはとってもこだわっています

今日は、こいでの調理前の食材を紹介
いわな ごり

朝、山に行って釣ってきた、岩魚にゴリ
天然のゴリは金沢でもなかなか見れなくなった貴重なもの

岩魚 

これは別の日の釣果
冬の雪の影響でちょっと身が細いとマスターが嘆いた(^^;)

ホワイトアスパラ

超極太のホワトアスパラ
食べ応え満点!!
特製サラダにてんこ盛りについてきました


アスパラ

こちらは極太のグリーンアスパラ


岩カキ

大きな大きな 岩牡蠣 
この時期に岩牡蠣なんて。。。。贅沢です

ぼたんえび オニエビ

比較対照出来るものが一緒に写っていないのが
残念ですが、特大のボタンえび と オニエビ

プリプリのえびは 生が一番!!!


ほんの一部ですが、 こいで では
通い続けると、貴重な食材が当たり前のように出てくるので
ある意味、感覚が麻痺していく・・・・・(笑)

しかし、こいでは ”居酒屋” ではなく、

”日本酒・焼酎 こいで” 

お酒を楽しむお店です





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全国から金沢へ 金沢から全国へ  ~ 居酒屋 こいで

2009.01.30(14:19)
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 もう何度ブログに書いていることか・・・・・


 居酒屋 こいで


 今日は、新年会を兼ねて飲んでいるメンターの方といつものように合流
 私は仕事の関係で、とっても遅刻というか、もう こいでの営業時間はとうに過ぎている(^^;)
 ずいぶん遅れて私が合流した
 
 さっと合流して2次会に・・・・と思ったら、
 こいで の大将がわざわざ 私がくる時間に合わせて
 数品用意してくれた(涙)

こいで さば

 もう火の通り具合が絶品!!
 通称 とろサバ の焼きもの

こいで さしみ

 ノドグロ と サワラのトロソデ 朝掘りのたけのこ の刺身
 ノドグロは口に入れた途端、トログロになる!!
 サワラも口の中で解けていく・・・
 たけのこは、なんと大将自ら山で掘り出してきた今年の初物・・・
 まだ一月だというのに もう初物です(^^;)


こいで ポテサラ

 いつも ポテサラ
 常連の人が必ず頼む一品だ


こいで 骨酒

 岩魚の骨酒
 大将自ら釣って来た物です
 贅沢です


 もうこれだけで満足なのだが・・・
 一足先に来ていたメンバーは・・・・

こいで 手長エビ

 こんな大きい手長海老を刺身でいただいたという・
 こんなの見た事がない!!!


 さらに大将 とっておきの食材を冷蔵庫から出して見せてくれた

 それは メヌケ という魚

 メヌケ(目抜)とは硬骨魚綱カサゴ目フサカサゴ科メバル属の海水魚のうち、体が赤く、大型になるものの総称。体長40~60cm以上になる。水深200~1000mの深い海に生息するため、釣り上げられたとき、水圧の急激な変化により目が飛び出すことから、「目が抜け出る」という意味でメヌケの名がある。

こいで メヌケ


 「ブログにアップしていいよ!!でも僕の顔はださないでね ♪ (笑)」
メヌケ!!
 こんな大きいのは見た事がない!!

 とある港に漁師に頼んでいたそうです
 ”3kgオーバーのもの”と指定して・・・・・
 半年近くまったらしい
 仕入れ値は・・・・えーーーー!!

 煮物になるか、鍋になるか?
 トロトロだろうなぁ・・・と想像するだけで
 ブログ書きながら涎が口の中にあふれ出すよ
 
 今、こいでの冷蔵庫の中です
 
こいで キンメダイ


 しかし、この魚だして見せてくれるときの、食材に対する気の使いようは驚くほど
 このまま抱いて寝たいと思っているんじゃない?と思うほど・・


 こいでの大将は常に、
 最高の食材を最高の状態で、
 旨い酒と一緒に頂いてほしいと願い
 日々精進している
 
 ほんとに妥協しませんこの人は・・・
 知れば知るほどその仕事に対する思い入れ、真剣です!!
 
 お酒も結局飲み倒しました・・・・
 遅い時間にありがとう 大将

こいで (居酒屋)
  住 所:金沢市笠市町5-7
  電 話:076-221-5190
  最寄駅: JR「金沢」駅から「ふらっと通り」を徒歩5分 
  備 考:現金のみ 要予約



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一尾 3000円 の極上サバ で〆サバ

2009.01.03(17:34)
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お正月はいかがお過ごしですか?
昨年末の撮り貯めの写真から・・・・ 


いつも美味しい料理を出してくれる 居酒屋 こいで

 もうブログでは何度も登場
 マスターともすでにメル友(^^;)


 さて、この日のこいでのマスターは 
 近江町市場で極上の 1尾3000円もする サバ を仕入れ
 しめ鯖 に・・・・

 
 それを贅沢に 半身 ガッツり 頂きました

 こいで

 この青みの光具合 なんともいえません
 脂がたっぷりのった 鯖でした


 これを 極上の純米酒 で頂くと口の中で 
 鯖の脂がスーッと胃の中に消えていくのです


 ブログを書いているだけで、涎と生唾が口の中に広がります(笑)



 


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鳳凰美田(ほうほうびでん) の 貴重な品種 を こいで でいただきました

2008.06.26(10:04)
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週の初めから、友人たちが、誕生会を こいで で開いてくれました

こいで は 金澤 ふらっと通り にあるお店で、もう何度もブログで取り上げているので割愛します・・・

いつものごとく
 「マスター、お酒頂戴!!」

 と注文すると、僕たちは、銘柄を指定しないので、マスターが珍しいおすすめのお酒を出してくれる

 この日は

 栃木県 小林酒造 の 


 鳳凰美田 (ほうほうびでん) 発砲生酒 しずく絞り斗瓶取り 純米吟醸生酒

DSC03823.jpg
DSC03824.jpg


 小林酒造といえは近年、日本酒通の中では知らない人はいない

木村暁朋氏の本「酒に幸あり」で小林酒造蔵の酒作りが紹介された
人の手で丹念に醸される宝石のような美酒の1滴・・・



 鳳凰美田は数量限定で色んな種類が出ている
 その中でもこれは ネットではまず手に入らないレアもの(^^;)


 まず一口頂く
 純米の香り豊かで、ジャンパンのような微炭酸の刺激が舌の上で感じることが出来、さらに香りを豊かにする
 お酒の表現は難しい(^^;)
 イチゴのような香りとメロンのようなニュアンス?

 純米の生酒というのは、個人的に甘い過ぎる感じで、私はあまり口にはしないのだが、この鳳凰美田は、微炭酸の刺激が純米の香りをさらに引き立てる おいしい

 ついつい飲みすぎてしまう・・・

 コストパフォーマンス断トツNo1 かもしれない
 
 
 小林酒造の在庫6本あったのを すべて こいで で買い取ったとか・・・・

 そのうちの1本 を結局飲み干してしまった・・・・・


 こいで で飲めるのは(6月23日現在) あと4本だけです


 参考:小林酒造
 



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こんな贅沢な飲み方していいのかしら・・・・? 超一流プレミアの日本酒をがぶ飲み・・・

2008.05.02(12:02)
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とある日のこと・・・・・・

 金沢 で レアな日本酒と焼酎 そして こだわりの食材で贅沢に振舞ってくれる 居酒屋 こいで 


 すでに こいで は、このブログで何度も何度も取り上げているので、
  今回は書かない


 時々、大将が店を閉めてから、とある場末のスナックで合流して一緒に飲むことがある


 大将はマイボトルをいれず、時々、自前で一升瓶を抱えて登場をする(^^;)


 この日持ってきたお酒は・・


 十四代 龍月 純米大吟醸斗瓶取り

 黒龍 ニ左衛門 純米大吟醸 斗瓶囲い


DSC03138.jpg


DSC03141.jpg
 

これでピンと来た人は、相当の日本酒マニア
 両方ともプレミア中のプレミアの日本酒

山形県産地酒「十四代龍月
品評会用に造られた純米大吟醸斗瓶取り。市場にはほとんど有りません。
まさに幻


 ネットで検索するとその価格に驚く限り・・・

 十四代 龍月 純米大吟醸斗瓶取り  は 8万~10万円

 黒龍 ニ左衛門 純米大吟醸 斗瓶囲い は 5万円前後


 
東京の、ちょっとしたいいお店で
 たった一合 でも
1万円~はしてもおかしくない代物


 プレミアなお酒には縁があまりない私(^^;)

 まさに一生のうちで何度味わえることが出来るだろうか?というお酒
 こんなお酒を、場末のカラオケスナックで飲むなんて
 日本酒マニアにとっては、失礼に当たるんじゃないかぁと思いつつ

 飲むごとにぐでんぐでんに酔いつぶれていく私・・・・・・

DSC03140.jpg

 
 翌日
  プレミアムないいお酒でも飲みすぎると二日酔いになるんです(^^;)


黒龍酒造株式会社 | KOKURYU | 「黒龍」「九頭龍」
 
 十四代(じゅうよんだい)高木酒造株式会社


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金沢駅前の隠れ家的 居酒屋 こいで でまたまた発見! 絶品料理を味わった 「豚ガツ」&「窒息鴨」

2007.08.25(16:14)
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 もう、何度このブログに登場したか判らない・・・・ 金沢駅前 別院通り商店街にひっそりたたずむ 隠れ家的な 居酒屋・・・・

 「こいで


 もう何度訪れたか判らない・・・・(^^;)

 それでも驚きの毎回、食材に出会う。

 今回もちょっとすでに食事を2軒廻っている。満腹状態なので、ちょっとつまんで飲む程度? こいで を訪れた。。。。。


 毎回書くが、大将の食材やお酒に対するこだわりは半端じゃない。いつも

 「これで(お店がよく)やっていけるよな??」

 とこっちが心配するくらいの品が出てくる。

 
 今回も、黒板のメニューをじっくりみて、すでにお腹は満腹状態なので、つまみ程度のものを捜す・・・。

 すると目に引っかかったのは・・・


 「豚ガツ」

 「シャラン産窒息鴨の炭火焼き」


 
 杉「豚ガツ? 豚かつ じゃないの?」

 大将「違うよ! ”ガツ”だよ!」

 杉「とんかつみたいなもの?」

 大将「違うよ、豚の胃袋だよ。それを”ガツっ!!”って食べるから”豚ツ” うまいよ~♪」


 なにぃ?! うまい!?

 それを聞いたらお腹がはちきれそうな状態でも、注文しないといけないじょ・・・!!

DSC02710.jpg

 
 一口食べてみると・・・


 牛のミノとは違う。プリプリのコリコリのサクサク♪ なんとも面白い食感!♪ ちょっと甘めの味噌ダレもしつこくなく、なんとも癖になるおいしさ。

 焼酎をグイっと飲みたくなる(笑)

 ふつう内臓系はとっても臭いのだが、これはまったく臭みがない。聞くところによると、大量の水を使って徹底的に下ごしらえをするので臭みがないとのこと。

 あーた(大将)そこまでがんばって下ごしらえするなんて・・・・(涙)感動(涙)



 シャラン産の窒息鴨とは

 通常”鳥”の下ごしらえは、地抜きをするものだが、フランスのシャラン産の鴨は違う。

フランス一の大河ロワールの河口付近のシャランの地で育てられたこの鴨肉は、窒息させることによって独特の風味と柔らかい肉質を誇るフランス最高の鴨肉。この窒息鴨、肉の中に血を蓄えたままなので、より繊細な肉質で芳醇な味わいなのです。あの有名なトゥールダルジャンで使われている肉とほぼ同じものだ。モモ肉の3倍以上の値段だ。鴨肉はモモより胸が高級。

 なんという珍しい高級食材なんでしょ♪

 これを絶妙な火加減で 炭焼きしてくれるのです。

 鴨は、火を通しすぎると硬くなり、また火を通さないと生臭さが残る。中の肉が見た目半生に見える60度ぐらいの火加減が一番おいしくてジューシーと言われている。

 まさに職人技。塩・胡椒で味付けをしたシンプルなものにおろしわさびを添えただけ。


DSC02711.jpg


 一口食べてみると・・・


 口なかに広がるこのジューシーさはなんなんでしょう!!

 噛めば噛むほど肉汁があふれてきます。

 窒息させて、あえて血を残すというシャラン産の窒息鴨。


 どーしてこんなものが、こんな小さい居酒屋で出てくるんや!!!


 と海に向かって叫びながら走って行きたい気持ちにさせる罪作りな 居酒屋 ”こいで”・・・・

 結局、お腹は満腹なのに、完食。


 ついでに、また他のものも・・・追加していつも調子になってしまったのでした・・・・・・・


 
 夜は更けていく・・・・・


こいで 金沢市笠市町5-7
TEL 076-221-5190
営業時間 17:30-22:30
休み 日曜、祝日








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今宵も満足! 金沢駅前の居酒屋 こいで で食べつくす・・・。

2007.08.16(17:16)
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 こいで 金沢」でグーグルで検索をかけると、なんと当ブログが1位になるほど私は、「こいで」にいくといつも感動する。

 金沢のおいしい居酒屋 は数あるが、金沢駅近辺で、隠れた名店といってもいいかもしれない。


 見た目はちょっと怖い(^^;)大将だが、食材とお酒にはとってもこだわりがある。

 毎日、山に山菜や川魚を釣りにいき、年に数回は九州の焼酎の蔵元めぐりをしたりとおいしいものを提供しようという努力はすざまじい。


 そんな大将のお店に今回も尋ねて、いつもながらおいしいものをいただきました。

  
 DSC02665.jpg


 「ルッコラのサラダ」イベリコ豚の生ハムをのせてもらいました(^^;) 大将の仕事ぶりを後ろからカメラで押さえました。

この格好だけでびびってたじろぐかもしれませんが、仕事中はひたすらもくもくと調理をしています(笑)

DSC02667.jpg


 これは「イベリコ豚の炭焼き」

 贅沢に厚切りで・・・・

 イベリコ豚はやはり脂身がおいしい。

 こいで の炭焼の火加減は絶妙です。

 
DSC02666.jpg


 で、今回頂いた焼酎は

 村尾

 これまたプレミヤム級の焼酎。

 こんな珍しい焼酎、日本酒が普通に飲めるのが、こいで の魅力


 ぜひ、金沢にお越しの際は、「こいで」で金澤の夜の始まりを堪能してみてはいかがでしょうか?

 
 自称「こいで」応援団より

杉ちゃんのオススメ度:★★★★★ (6点満点中)
予約してから行くことをオススメします。

こいで
金沢市笠市町5-7
TEL 076-221-5190
営業時間 17:30-22:30
休み 日曜、祝日
 





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プロフィール

RakuenStyle コーチ

  • Author:RakuenStyle コーチ
  • 一言コメント(^^)v
    気がつくとあっという間に夏は過ぎ・・・

    銀座コーチングスクール認定コーチ

    銀座コーチングスクール

    2006年8月に思い切ってレーシックの手術を受けました。
    これで近視眼鏡ともおさらば、似合うサングラスを物色中。

    LOHAS(ロハス)って言葉が最近気になっています。


    X1返上、既婚
    2006.12 に結婚しました(^^;)
    2008.1 に男子生まれました(喜)

    身長177cmでガッシリした体格
    ダイビングとテニスとプロレス、そして黒ラブのフィンが大好き。
    なぜか”癒し系体育会”と呼ばれることが多い(^^;)
    普段はジムで泳いで、テニスして・・・・
    これもすべてダイビングのため・・・???

    しかし、育児が目下のトレーニングになりつつある・・・・
    ただいま、小さい怪獣と格闘中・・・
    40歳OVER のパパ奮闘中です(^^;)

    最近
    マインドマップ にはまっています。
    コーチング希望の方はご連絡ください。
    30分の無料セッション実施中。

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