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いくら を頂いたので 大盛り いくら丼 でガッツリの お昼です 

2008.12.18(10:29)
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 お歳暮で知人から 生のイクラ を大量に頂きました

 保存瓶にイクラ 入れて、酒と醤油と昆布につけて冷蔵庫へ
 一晩でいい感じに仕上がりました

DSC04214.jpg


 お昼にどんぶりに、山盛りにかけてワサビを添えて・・・

イクラ丼

 うまい!!

 うまい!!


 うまい!!

当分、食卓に贅沢な1品が増えそうです







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鮭 1尾丸ごといただいた 4  豪快に鮭とイクラの親子丼!!

2008.01.02(10:33)
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 さて、前回作っておいた、イクラの漬け

 豪快にどんぶりにして食べることにした


 イクラと一緒に作っておいた の漬け

 これはいろんな魚で応用できるからやってみるといい

 
 ●魚の漬けの作り方
 
 あわせ調味料を作る
 
   酒、醤油、みりん、砂糖を好みに味で調合する

   これに臭い消しで、ネギや生姜、ニンニクを好みで入れて味のバリエーションを増やすといい


  沸騰したお湯に 魚を入れる

  表面が色が変わったらこれでOK! 仲間で火を通さない、レアな感じで・・・

  これは表面だけ火を通すことによって、魚のうまみが逃げていかないようにするため・・

  フリーザーパックに入れ、あわせ調味料をいれ、冷蔵庫に入れる

  最低30分以上つけておこう



DSC03067.jpg

  これで、魚の漬け の出来上がり


 さて、今回はの漬けを作った

  これをスライスして、熱々のご飯に敷き詰め、白ゴマを振りかけ、その上にたっぷりのイクラの漬けをかける
  
 
 刻み海苔とネギとワサビを乗せて、の漬けのたれをかけて出来上がり!!

 DSC03070.jpg

DSC03071.jpg



 うまい!!



 


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鮭 1尾丸ごといただいた 3    筋子を処理する

2007.12.31(13:32)
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前回、鮭をさばいて下ごしらえをした

DSC03060.jpg


この筋子を処理をして、イクラの漬け を作る


 焼き網に筋子をこすりつける

 卵がほぐれます

 ほぐれた卵をお湯に塩を入れ、塩水をつくり、洗い汚れを取る

 ちなみにイクラは70度以下のお湯だと変色しませんので大丈夫です
 

 これを2,3度繰り返す

 真水で洗うと、浸透圧の関係でイクラの皮がパンパンになりますので注意!



 DSC03064.jpg DSC03065.jpg


 好みで、出汁昆布をカットして、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、出汁であわせ調味料をつくりビンにイクラをいれて合わせ調味料につける

 2~3時間で出来上がり

 冷蔵庫で保存すればOKです


 熱々のご飯に思いっきりかけて食べたい・・・・







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プロフィール

RakuenStyle コーチ

  • Author:RakuenStyle コーチ
  • 一言コメント(^^)v
    気がつくとあっという間に夏は過ぎ・・・

    銀座コーチングスクール認定コーチ

    銀座コーチングスクール

    2006年8月に思い切ってレーシックの手術を受けました。
    これで近視眼鏡ともおさらば、似合うサングラスを物色中。

    LOHAS(ロハス)って言葉が最近気になっています。


    X1返上、既婚
    2006.12 に結婚しました(^^;)
    2008.1 に男子生まれました(喜)

    身長177cmでガッシリした体格
    ダイビングとテニスとプロレス、そして黒ラブのフィンが大好き。
    なぜか”癒し系体育会”と呼ばれることが多い(^^;)
    普段はジムで泳いで、テニスして・・・・
    これもすべてダイビングのため・・・???

    しかし、育児が目下のトレーニングになりつつある・・・・
    ただいま、小さい怪獣と格闘中・・・
    40歳OVER のパパ奮闘中です(^^;)

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