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コウバコガニ カニ カニ カニ・・・・・・

2008.12.02(11:04)
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 週末、近江町市場に出かけて久しぶりの贅沢

 生の香箱カニ を買って来ました
 なんと14杯で 3000円!! (超安い!!)


RIMG2746.jpg

 

 いい買い物しました
 両親に4杯をあげ、残りは大きい鍋で茹でました

RIMG2748.jpg


10杯のカニを1時間かけて解体
内子も外子も一杯詰まっていました(^^)v


友人をよんで、ちょっと早め忘年会
今回の私のスペシャルは コウバコカニ の クリームパスタ

もう自画自賛の絶品でした!!
もちろん大好評!!


あっ!! 写真を撮り忘れてしまった・・・



 
 


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カニ解禁の 近江町市場 血が騒ぐ・・・・ 

2008.11.16(09:43)
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 11月に入り、立冬とともに 石川県のカニ漁が解禁になる

 もちろん、大きいズワイガニ(加能カニ)も魅力はあるが、
 私の一押しは 香箱ガニ 

 値段も大きさによってまちまちだが、一杯 250円ぐらいから 2500円ほど
 オスに比べて、とってもリーズナブルである

 カニの身を楽しむよりも、内子、外子を楽しみつつ、身をちょっと頂くという
 カニの美味しさのすべてを楽しめる 香箱ガニ を頂くときは至極のとき


 久しぶりに近江町市場にいってきました

 RIMG2129.jpg

 時間は3時半過ぎ・・

 いつものねらい目の時間です
 一回り市場を回り、めぼしいものを物色

 RIMG2131.jpg

 どこを見てもカニだらけ・・・・

 お目当ての魚は購入したが
 今回は魚がメインなので、
 カニの予算は少なめでいいものという条件
 香箱カニは 気に入ったものがなかなかない 

 あきらめて帰ろうと思ったとき、見つけました
 生のカニが 茹でてないことと、閉店間際

 5杯で1000円(^^;)
 小ぶりですが十分

 RIMG2133.jpg

 家に戻ると、カニを茹でて
 すりこ木棒の登場です

 カニを解体して盛り付けして 5杯 → 3杯 に
 一杯あたり 300円(笑)

 てんこ盛りです


 香箱カニの さばき方は 
  香箱蟹 コウバコカニ せいこ蟹 の おいしい食べ方
 を見てください

 でこの日の我が家の食卓の1品

RIMG2139.jpg

 
 
 


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【男のレシピ】コウバコガニ と シモフリダケ の グラタン

2007.11.28(10:38)
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 先日の、かほく市四季祭り”カニかに合戦”で購入して、下処理をして冷凍しておいたコウバコカニを利用して、グラタンを作ってみました。

DSC03004.jpg


【材料】

 ・コウバコカニ 2~3ハイ
 ・タマネギ   1/2
 ・ブロッコリー
 ・シメジ
 ・シイタケ
 ・ニンジン
 ・シモフリダケ 
 ・市販のグラタンソース 1/2缶
 ・牛乳         150ml程度
 ・塩、胡椒
 ・バター 10~15g
 ・パルメザンチーズ


DSC03006.jpg


 【作り方・レシピ】
 ・鍋にバターをいれタマネギを炒める
 ・鍋にグラタンソースと牛乳を入れる
 ・キノコ類、野菜をいれ、コウバコカニを入れ煮詰めていく
 ・お好みの固さになったら塩・胡椒で味を調える
 ・グラタン皿にバターを塗り、グラタンの具をいれる
 ・パルメザンチーズをふりかける
 ・220度のオーブンに15分程度、表面に好みの焦げが出来れば出来上がり

DSC03008.jpg


 今回、”シモフリダケ”を地元のコケ取り名人からいただいた。とても鮮やかなレモン色。 香りはそれほどないが、食感が”サクッ”としておいしかった。

 やはり香箱カニを丸ごとつかっているので、内子やソトコが絶妙においしい!!

 この冬、何度もトライしてしまいたい料理です。


 グラタンには、やはり おいしいパンが必要ですね?

DSC03007.jpg


 ということで、今回は 金沢のおいしいパン屋さんのひとつ、 ”ジョアン”のパンと一緒に頂きました。




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【レシピ】 コウバコカニ 香箱蟹と舞茸&シメジのクリームペンネ を作りました (レシピ)

2007.11.21(10:01)
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 この冬の時期の 香箱蟹 は絶品です。

 というわけで今回は

 香箱蟹と舞茸&シメジのクリームペンネ

 を作ってみました。

 材料は2人分

 ・コウバコカニ 2ハイ
 ・ペンネ  130g(2人分)
 ・タマネギ
 ・オリーブオリル
 ・ニンニク
 ・白ワイン
 ・生クリーム
 ・塩コショウ

DSC02965.jpg DSC02966.jpg


 
【作り方 レシピ】
 1.フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火にきつね色になるまで熱する
 2・タマネギをいれ炒める
 3.白ワイン、生クリームを入れる 
 4.ほぐした蟹の身を入れるを入れる
 5.少し煮詰め、塩コショウで味を整える
 6.茹で上がったペンネをフライパンに入れソースを絡める
 7.仕上げにちょっとだけ生クリームを入れる
 8器に盛り付け、上に少し残しておいた、蟹の実と内子を添える。

DSC02967.jpg




 彩でアサツキかイタリアンパセリを振掛けるとなおいい!

 コウバコ蟹丸ごと一杯使っているので、外子の食感や内子の甘さも感じることが出来る1品です。

 

DSC02970.jpg






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金沢冬の味覚  カニ解禁!!(嬉)

2007.11.08(11:29)
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11月7日 に石川県のズワイガニ漁が解禁になり、一斉に店頭にカニが並びました。

 石川県は数年前から、松葉ガニ、越前カニに並ぶ新たなブランドを立ち上げました。

 「加能ガニ」

 加賀と能登で獲れたカニということらしいです(^^;)


 はやく越前や松葉にならぶブランドになるといいなぁ・・・。でも価格が高くなるのは・・・・。


 ということで、初物のカニを買って来ました。

 もちろんお目当ては、

DSC02956.jpg


 「コウバコカニ」 香箱ガニ


 ズワイガニのメスのことなのですが、私は♂よりも断然こちらです。1月までしかたべれない貴重なカニです。

 確かに身は少ないが、カニおいしさを全部いただける。

 内子、外子が絶品なのです。

 早速、ゆでていただきました。


DSC02957.jpg



 うまい!!うまい!!

DSC02958.jpg



 北陸の冬の味覚をこれから堪能します。
 
 やっぱりコウバコは最高やね!!





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RakuenStyle コーチ

  • Author:RakuenStyle コーチ
  • 一言コメント(^^)v
    気がつくとあっという間に夏は過ぎ・・・

    銀座コーチングスクール認定コーチ

    銀座コーチングスクール

    2006年8月に思い切ってレーシックの手術を受けました。
    これで近視眼鏡ともおさらば、似合うサングラスを物色中。

    LOHAS(ロハス)って言葉が最近気になっています。


    X1返上、既婚
    2006.12 に結婚しました(^^;)
    2008.1 に男子生まれました(喜)

    身長177cmでガッシリした体格
    ダイビングとテニスとプロレス、そして黒ラブのフィンが大好き。
    なぜか”癒し系体育会”と呼ばれることが多い(^^;)
    普段はジムで泳いで、テニスして・・・・
    これもすべてダイビングのため・・・???

    しかし、育児が目下のトレーニングになりつつある・・・・
    ただいま、小さい怪獣と格闘中・・・
    40歳OVER のパパ奮闘中です(^^;)

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