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スモークチキンをつくってみた

2008.09.16(10:38)
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 近所のスーパーの折込チラシで

 鳥胸肉 100g 22円 

 と特売の案内



 ということで、買ってきました
 1kgの袋詰めで 440円 
 安い(^^;)

 購入した内の3枚の胸肉をつかって
 スモークチキンをつくることにしました

 ●簡単なスモークチキン 作り方
 材料
 鶏肉(今回は 胸肉を使用)
 塩
 黒胡椒
 ニンニク 1片
 日本酒
 醤油
 乾燥バジル
 その他ハーブをお好みに・・・

 鶏肉の下処理をします
 とり皮は好みですが、私はとります

DSC04089.jpg

 鶏肉の表面に塩、黒胡椒、ハーブをすり込みます
 ここは好みですが、黒胡椒をたっぷりまぶすのが私の好みです
 ここで少しなじませます

DSC04092.jpg

 
 ビニール袋に肉をいれて日本酒大2杯、醤油1杯 をいれ空気を抜いて口を縛る
 鍋に70度~80度 のお湯をいれ
 ビニール袋ごと鍋に入れます
 約30分ほど お湯にいれます
 これをすると鶏肉の中まで火がはいり、燻製が簡単に出来ます
 お湯が熱すぎると、肉がパサパサになります

DSC04093.jpg


 火を通した鶏肉を
 約1時間ほど 風乾 します
 表面に水気があると、燻製にしたときいい按排に色がつかないので・・・

RIMG1486.jpg


 それで燻製です
 今回のチップはミックスを使用しました
 これで30分~1時間ほど燻製したら出来上がりです


DSC04098.jpg

 スライスしてそのまま食べてもいいし
 パンと一緒にサンドして食べてもおいしい!!

 半日かかりませんからお試しあれ・・・・







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プロフィール

RakuenStyle コーチ

  • Author:RakuenStyle コーチ
  • 一言コメント(^^)v
    気がつくとあっという間に夏は過ぎ・・・

    銀座コーチングスクール認定コーチ

    銀座コーチングスクール

    2006年8月に思い切ってレーシックの手術を受けました。
    これで近視眼鏡ともおさらば、似合うサングラスを物色中。

    LOHAS(ロハス)って言葉が最近気になっています。


    X1返上、既婚
    2006.12 に結婚しました(^^;)
    2008.1 に男子生まれました(喜)

    身長177cmでガッシリした体格
    ダイビングとテニスとプロレス、そして黒ラブのフィンが大好き。
    なぜか”癒し系体育会”と呼ばれることが多い(^^;)
    普段はジムで泳いで、テニスして・・・・
    これもすべてダイビングのため・・・???

    しかし、育児が目下のトレーニングになりつつある・・・・
    ただいま、小さい怪獣と格闘中・・・
    40歳OVER のパパ奮闘中です(^^;)

    最近
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