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今年もバジルが終了しました

2008.09.12(14:13)
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 毎年、コンテナ栽培をしているハーブ

 バジルも暑い夏を過ぎて、終了です

 毎年、塩漬けバジルを作っているのですですが、
 今年は、乾燥バジルもストックしてみようと
 摘み取ったバジルの葉を風乾してみました

 RIMG1482.jpg

 後は軽く、フードプロセッサーで砕いて保存するだけです
 料理の風味づけに利用します♪





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お手軽!絶品!!の ハーブチーズを作りました。レシピあり

2007.05.24(10:20)
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 昨年からハーブを育てていますが、昨年大量に収穫して保存用に作った  バジルの塩漬け は個人的にとっても重宝しています。


 今日は バジル塩漬け をつかったハーブチーズを紹介します。

 材料は、我が家にあるハーブたち・・・

 

 DSC02395.jpg



 今回用意をしたのは・・・

 クリームチーズ   125g (フィラデルフィア)

 塩漬けバジル    12枚(好みで適量)

 チャイブ      好みで適量

 イタリアンパセリ  好みで適量

 フェンネル     好みで適量



 【作り方】

  常温に戻したクリームチーズをザクッと切ってボールに入れる。

  材料のハーブを、みじん切りにする。

  切ったハーブとチーズを良く混ぜ合わせる。

  容器にいれて出来上がり


 DSC02396.jpg


 ハーブの風味と、塩漬けバジルの塩気が絶品です。


 軽くトーストしたシンプルなパンにつけたり、クラッカーにつけたり、赤ワインのおつまみとして食べてみてください。


 市販のものより絶対おいしく出来ます!!

 

ちなみに、それぞれのハーブはこんな風に我が家で育っています。

DSC02390.jpg DSC02391.jpg DSC02392.jpg



 参考: 塩漬けバジルの作り方 



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バジル 収穫 ~ 塩漬けにしました。

2006.10.08(10:12)
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 10月に入った途端、金沢は冬の気配がしています

 こんなときは暖かい海にいきたいと思うの・・・・・。


 さて、我が家のコンテナハーブの横綱。バジル君たちも摘心のおかげで、ここまで何とか順調に育ってきましたが、葉がずいぶん硬くなってきたので、ジェノバソースを前回つくったので、今回は塩漬け にしてみました。

06-09-24_15-08.jpg 06-09-24_15-02.jpg


 【作り方】
 
 材料・・・・バジル、塩、オリーブオイル(出来ればエクストラバージン)

 収穫したバジルをさっと水洗いして、水気をふいて日陰で半日乾燥させる

 手ごろなビンにバジルと敷くようにいれて、塩を上から振る。

 これを交互に繰り返す。

 最後にオリーブオイルとひたひたになるくらい入れる。


以上で出来上がり。とっても簡単。

でもちょっと注意をすると更にいい!!


 1.水気はしっかりとっておく

 2.塩は普通の食塩ではなく、天然塩(例えば 伯方の塩 など)をつかう
 
 3.使うとき、バジルを取り出したら、塩をビンに振っておく。カビの発生を防ぐ


 漬け込んで2,3日から使用できます。


06-09-24_20-37.jpg






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バジル 収穫 ・ ジェノバソースを作りました

2006.09.18(09:29)
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 今年はじめたハーブのコンテナ栽培。

 バジルもそろそろ収穫時期になりました。

 我が家には15株ほどバジルが育っているので、とりあえず4株ほどバジルの葉を収穫しました。

 DSC01846.jpg


写真はこれで二株分、約120gほどありました。

早速、ジェノバソース(バジルソース)を作ります。

【材料】
バジルの葉 100g程度 
松の実    50g
ニンニク   2かけ (好みです)
EXバージンオイル 200cc
塩      少々(好みに合わせて)


DSC01847.jpg DSC01849.jpg


作り方はとっても簡単

1.バジルの葉を軽く水洗いをして水気をとる。
2.松の実をフライパンで軽く煎る
3.ミキサーに1.2.それとニンニク、EXバージンオイルを入れてペーストにする。塩で味を整える。
4.煮沸消毒したビンにつめる

冷蔵庫で約1ッ月ほど持ちます。冷凍してもいいかも・・・。

さらにコクを増やしたいときは、パルメジャーノチーズを加えるといいです。

今回はバジルの葉が4株分で350gほどあったので、ひとつは松の実をいれて、もうひとつは松の実をぬいてシンプルなソースと2種類作りました。

で、ジェノバソースをつくったら、パスタを楽しまないと・・・・。
今回は冷たいパスタ、ジェノバソースを作りました。


DSC01851.jpg


ソースが細いパスタによく絡んで、なかなかのお味。。。

おいしかったです。ご馳走様でした





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我が家のバジルと格闘しています

2006.09.04(09:29)
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 今年はじめたハーブの栽培。紆余曲折をしていますが、なんとか夏を無事越すことが出来ました。

 DSC01792.jpg バジルはとっても順調に育って毎日のサラダには欠かせないようになりました。トマトとバジルの相性ってとってもいいんですよね。

 ところが、最近バジルが花をつけまじめました。

 バジルの育て方によると・・バジルが花を咲かせたら、それでバジルは終了の合図。葉が硬くなってしまうので、。みなさん葉を一気に刈り取るらしいのです。

 そうしないようにするには、花のつぼみが出来そうな芽をこまめに摘心することです。毎朝の日課になっています。
摘み取った物はその日の食卓に並びます(^^;)

 あと一ヶ月以上は持たせたいなぁ・・・・。







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トウガラシが赤く色づきはじめました

2006.08.16(10:04)
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06-08-16_09-40.jpg


今年始めたハーブコンテナ

ずいぶん色々育ってきました。

アブラムシが大量発生して心配したトウガラシも赤く色づきはじめました

収穫が楽しみです。


06-08-16_09-43.jpg 最近の心配はバジルたち。

朝起きると必ず葉をチェックすると、虫に食べられている痕が・・・小さい芋虫がいるようです。

葉のうえに小さい黒いウンチを置き土産にしていきますとりあえず目視でさがして強制撤去と竹作酢をスプレーして予防です私は毎朝の摘芯といいつつつまみ食いを楽しみにしているので、その楽しみを奪う芋虫は私の天敵となりつつあります。 




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プロフィール

RakuenStyle コーチ

  • Author:RakuenStyle コーチ
  • 一言コメント(^^)v
    気がつくとあっという間に夏は過ぎ・・・

    銀座コーチングスクール認定コーチ

    銀座コーチングスクール

    2006年8月に思い切ってレーシックの手術を受けました。
    これで近視眼鏡ともおさらば、似合うサングラスを物色中。

    LOHAS(ロハス)って言葉が最近気になっています。


    X1返上、既婚
    2006.12 に結婚しました(^^;)
    2008.1 に男子生まれました(喜)

    身長177cmでガッシリした体格
    ダイビングとテニスとプロレス、そして黒ラブのフィンが大好き。
    なぜか”癒し系体育会”と呼ばれることが多い(^^;)
    普段はジムで泳いで、テニスして・・・・
    これもすべてダイビングのため・・・???

    しかし、育児が目下のトレーニングになりつつある・・・・
    ただいま、小さい怪獣と格闘中・・・
    40歳OVER のパパ奮闘中です(^^;)

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