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加賀野菜の くわい をもらいました

2007.12.27(10:42)
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 くわい という野菜を知っていますか?

 おせち料理に出てくる縁起ものの野菜です

 「くわいは大きな芽をつけることで、「芽が出る=めでたい」と縁起を担いでお正月のおせち料理に用いられます」

 加賀野菜としても、地元食材としてちょっと有名


 そんな くわい 実は私の父親が大好きな食材で、我が家では、お正月以外でも食卓に並ぶのです


 母親が近江町市場に買い物にいったとき、買ってきたものをおすそ分けしてもらいました

 DSC03076.jpg



 実は自分で、クワイを料理するのは初めて・・・

 包丁で皮をむき、重曹につけあく抜きをします
 
 鍋にだし汁とくわいを入れて弱火にかけ、しばらく煮てから、砂糖、塩、しょうゆの順に加え、くわいがやわらかくなるまで煮て火を止めます。


 これで くわいの煮物 の出来上がりです

 初めてしてはなかなかの良い出来でした

 これを食べると、死んだばあちゃんの味を思い出します


 やはり小さい頃に食べて覚えた味って大切だなぁとつくづく思う

 ジャンクフードやファーストフードで大きくなった子供たちがかわいそうに思うのです


 
 


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地元食材 加賀野菜 とは??

2007.02.25(14:14)
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 HPやブログを書いていると、

 どんな情報を発信するのが良いのか?

 いつも頭の隅におきなが書いています。

 勿論、自分の興味のある話題が中心なのですが、ネット社会、情報社会で情報のインフラが勧めば進むほど、自分の住んでいる地域を意識することになります。


 小資本で情報が、誰でも発信出来ることになったこの時代こそ、情報の吟味ということが必要なんだということを思います。


 さて、金澤という街は、地元にいるとそんなに意識はしないのですが、都会からみると意外と”いいイメージ”が高い。


 申し訳ないが、お隣の”富山””福井”に比べてずいぶん得をしていることが多いように思う。

 加賀百万石の国 

 実際は新潟~福井にかけての広範囲だったのに・・・(^^;)


 さて、食べることの好きな私は、やはりスーパーに行くと、旬、旬でおいしい物を食べたいを思う。


 特に地産地消の考えで行くと、加賀野菜ははずせない。


 でも加賀野菜って何??”

 と改めて思ったのでした。

 ということで調べてみると・・・


 加賀野菜とは

 1945年(昭和20年)以前から栽培され、現在も金沢を中心に作られている野菜。
 全部で15品目

 さつまいも(五郎島金時)
 加賀れんこん(小阪れんこん)
 たけのこ
 加賀太きゅうり
 へた紫なす
 せり
 金時草(きんじそう)
 加賀つるまめ
 源助大根
 打木赤皮甘栗かぼちゃ
 金沢一本太ねぎ
 二塚からしな
 くわい
 赤ずいき
 金沢春菊(平成15年6月 追加認定) 
 

 中でも、加賀野菜のうち、生産量が減少している打木赤皮甘栗かぼちゃ、金沢一本太ねぎ、二塚からしなを伝統野菜と位置づけられている。


 改めて調べてみると、色々食べたくなってしまいます(笑)

 そろそろ筍のシーズンだし・・・れんこんもまだまだいけるし・・・。ホントにおいしい食材に困らないいい土地に住んでいると改めて感謝、感謝・・。



 


 <参考>

 いいね金沢 加賀野菜

 加賀野菜 ~ 巨大な 赤ずいき を頂きました   
 
  つーん とくるおいしさにはまっています。 加賀野菜 二塚からし菜






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つーん とくるおいしさにはまっています。 加賀野菜 二塚からし菜

2007.02.24(10:10)
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 昨年から、家食では、お肉から魚、野菜中心としたメニューが多くなってきています。


 そんな中、スーパーに行くと、”二塚 からし菜”が売っていました。

 結構しっかりとした葉と茎のものを買って帰ることに・・・


 からし菜とは

 からし菜とは、その種子が「からし(辛子)」の原材料になっている葉物野菜で、葉にもピリッとした辛味がある。アブラナ科の仲間であるからし菜は元々は中央アジアに野生していたとされる野菜で、中国で古来から食用とされ、日本でも9世紀には伝えられていたといわれている。
からし菜には、カロテンやビタミンC、カリウムやカルシウムもなどの栄養成分を多く含む。特にカルシウムは100g中110mgと牛乳よりも多く含まれ、骨粗鬆症の予防に効果的。また、葉酸を豊富に含んでおり、葉酸は細胞分裂を助け、新陳代謝や十分な成長をはたすのに大きな役目を担うことから、成長期の子供や妊婦のように成長著しく、細胞分裂が盛んな時期に摂取するのが非常に好ましい。

からし菜の旬】
2~4月
【からし菜の効能】
生活習慣病の予防/骨粗鬆症予防/貧血予防
【からし菜の料理方法】
炒め物や雑炊、さっと茹でてお浸しなどに
油揚げなどと和えて、ぴりりとした辛さがお酒の肴にぴったり
※茹でる際は80度位のお湯が適温。温度が高いと辛味が飛んでしまう


 <参考>きのまま より抜粋


 ただ今、旬真っ盛りの野菜です。

 さっと茹で上げて、ビニール袋に入れて、すりこぎ(または麺棒)でたたいて、塩を一掴み入れて軽く揉んでから2~3時間ほどおいてから刻んでみました。
 
 
070223.jpg


一口、口に入れるとピリリと”辛~い!!”

 ご飯にも、お酒のおつまみにも最高!!

 沢山作ったのに、あっという間に完食してしまった・・・


 その分、晩酌もどんどんすすみ・・・・(*^^*)

 
 次の日は、からし菜 のパスタを頂いたのでした。

 これはもう絶品!!

 写真を撮るのを忘れてしまうくらいの美味でした。

 また、かってこようっと・・








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RakuenStyle コーチ

  • Author:RakuenStyle コーチ
  • 一言コメント(^^)v
    気がつくとあっという間に夏は過ぎ・・・

    銀座コーチングスクール認定コーチ

    銀座コーチングスクール

    2006年8月に思い切ってレーシックの手術を受けました。
    これで近視眼鏡ともおさらば、似合うサングラスを物色中。

    LOHAS(ロハス)って言葉が最近気になっています。


    X1返上、既婚
    2006.12 に結婚しました(^^;)
    2008.1 に男子生まれました(喜)

    身長177cmでガッシリした体格
    ダイビングとテニスとプロレス、そして黒ラブのフィンが大好き。
    なぜか”癒し系体育会”と呼ばれることが多い(^^;)
    普段はジムで泳いで、テニスして・・・・
    これもすべてダイビングのため・・・???

    しかし、育児が目下のトレーニングになりつつある・・・・
    ただいま、小さい怪獣と格闘中・・・
    40歳OVER のパパ奮闘中です(^^;)

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