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秋鮭 の カルパッチョ

2008.09.30(09:53)
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久しぶりに、奥さんと一緒にスーパーに・・・

鮮魚売り場にいくと、秋の初物を半身で特売をしていました

早速、購入

DSC04106.jpg


新しいので、まずはカルパッチョをつくり、白ワインでいただきました


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鮭 1尾丸ごといただいた 4  豪快に鮭とイクラの親子丼!!

2008.01.02(10:33)
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 さて、前回作っておいた、イクラの漬け

 豪快にどんぶりにして食べることにした


 イクラと一緒に作っておいた の漬け

 これはいろんな魚で応用できるからやってみるといい

 
 ●魚の漬けの作り方
 
 あわせ調味料を作る
 
   酒、醤油、みりん、砂糖を好みに味で調合する

   これに臭い消しで、ネギや生姜、ニンニクを好みで入れて味のバリエーションを増やすといい


  沸騰したお湯に 魚を入れる

  表面が色が変わったらこれでOK! 仲間で火を通さない、レアな感じで・・・

  これは表面だけ火を通すことによって、魚のうまみが逃げていかないようにするため・・

  フリーザーパックに入れ、あわせ調味料をいれ、冷蔵庫に入れる

  最低30分以上つけておこう



DSC03067.jpg

  これで、魚の漬け の出来上がり


 さて、今回はの漬けを作った

  これをスライスして、熱々のご飯に敷き詰め、白ゴマを振りかけ、その上にたっぷりのイクラの漬けをかける
  
 
 刻み海苔とネギとワサビを乗せて、の漬けのたれをかけて出来上がり!!

 DSC03070.jpg

DSC03071.jpg



 うまい!!



 


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鮭 丸ごと 1匹 いただきました

2007.12.28(10:11)
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 今年も残りわずかになりました

 年賀状はすでにポストにいれましたか?

 今年は例年になく、私はポストに投函がおわりました(嬉)

 
 さて、今年お歳暮で岩手県の方から、3匹も頂いてしまいました

 さすがに、丸ごとというのはびびってたじろいでしまいましたが、1匹は両親、1尾は親戚へと渡し、我が家には1尾残しました

 
 さて、なかなか1尾丸ごとというとどうしたものか・・・(笑)

 DSC03058.jpg


 お腹を開くと、立派な筋子

 DSC03059.jpg


 あとは3枚に下してさらに、皮をむいて身だけにしたのでした

 DSC03060.jpg


 雌のって、初めて1尾丸ごとさばいてみたが、意外と筋子以外は身が少ない。

 ということでどのように食べるかこれから思案することにします・・・・・

 


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プロフィール

RakuenStyle コーチ

  • Author:RakuenStyle コーチ
  • 一言コメント(^^)v
    気がつくとあっという間に夏は過ぎ・・・

    銀座コーチングスクール認定コーチ

    銀座コーチングスクール

    2006年8月に思い切ってレーシックの手術を受けました。
    これで近視眼鏡ともおさらば、似合うサングラスを物色中。

    LOHAS(ロハス)って言葉が最近気になっています。


    X1返上、既婚
    2006.12 に結婚しました(^^;)
    2008.1 に男子生まれました(喜)

    身長177cmでガッシリした体格
    ダイビングとテニスとプロレス、そして黒ラブのフィンが大好き。
    なぜか”癒し系体育会”と呼ばれることが多い(^^;)
    普段はジムで泳いで、テニスして・・・・
    これもすべてダイビングのため・・・???

    しかし、育児が目下のトレーニングになりつつある・・・・
    ただいま、小さい怪獣と格闘中・・・
    40歳OVER のパパ奮闘中です(^^;)

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