らくえん　の　ＬＯＨＡＳ　de　DOH？RAKU？　

　最近、ちょくちょく作りおきする、副菜おかずがある

　野沢菜を使った一品
　名前なんていうんだろうか・・・・？


　レシピはいたって簡単

　材料
　・市販の野沢菜漬け
　・切りコンブ（出来れば生）
　・なめこ
　・たかの爪
　・にんじん
　・切り乾しだいこん

　たったこれだけ（＾＾）ｖ

　レシピも簡単！！
　市販の野沢菜の漬け汁を捨てないでボールにいれる
　野沢菜を細かく切る
　切り昆布をボールにいれる
　湯通ししたナメコをいれる
　鷹の爪、さっと水洗いした切干大根をいれる
　にんじんは千切りをしていれる

　あとは混ぜるだけ
　2時間ほど冷蔵庫に入れておくと味がなじみます
　ほとんど味付けはいらないが、好みで醤油とみりんを少々




　写真は生の切りコンブが品切れだったので、乾燥ものをつかいました
　普段は生の切りコンブをつかうので、もっとコンブの量が多い
　
　これを熱々のご飯に豪快にぶっかけて食べてみてください
　もう何杯でもご飯がすすむこと間違いない
　塩分、カロリーは少なく、口の中の食感がいい！！

　作ると、いつもボールいっぱいになるのだが、2,3日で食べきってしまう・・・
　お酒のおつまみにもいいです

　お試しあれ

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　Oさんは、趣味は山歩き
　旬の山の恵みを、山からおすそ分けしてもらうのが若さの秘訣



「昨日、穴水の山にいってきたんよ　行者ニンニク　とってきたし食べんかいね」


　と　Oさん　が、袋一杯の　行者ニンニク　を持ってきた




　
　袋を開けるまでもなく、強烈なニンニクの香りが漂う(笑）
　通常のニンニクよりも、行者ニンニクは香りが強い

　しかし、その香りが体にいいのだ
　独特の強い匂いのもととなっているのが含有アミノ酸
　この成分が血小板を溶かし、血栓を予防するので、動脈硬化や脳梗塞の予防に効果があると言われている
　さらに、発ガン物質の解毒酵素を活性化する働きもあるので、各種ガンの増殖を抑制します
　また、アリシンやスコルジンといった成分を含み、末梢血管を拡張させる作用があり、血行を良くし、高血圧の予防・冷え性の改善に適しているようです
　アリシンは抗菌作用のほか、ビタミンB1と結びついて活性持続型ビタミン（アリチアミン）となるので、疲労回復、強壮作用としても働きます

　まさに元気の塊のような、山の恵み

　さて、どう料理しようか？
　楽しみです

　油との相性がいいので、冷蔵庫にのこっていた食材と一緒に炒め物をつくりました

　


　行者ニンニクの香りがとても食欲をそそります

　



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　旬を頂くということは、非常に人間の体の利にかなっているという
　
　ミシェランで３星をいただいた、有名な料理人は、
　インタビューで
　今の日本の食文化で一番危機と感じていることはとたずねられて時こう答えていた

　今の日本の食卓には旬がない

　
　たしかに、ハウスや輸入による食品が台頭し、なかなか旬の味覚を感じることが少なくなってきたと、私も思う　日本の文化はやはり旬の食材によって根幹があるように思うのです

　さて、近江町市場に行ったとき、春を告げる魚　ともいわれる　いさざ　を購入してきました

　

　
いさざとは、白魚（シロウオ、ハゼ科の小魚、５〜６ｃｍ）のことです。いさざは、食通には踊り食いが有名ですが、春告魚とも言われ、春の訪れとともに、産卵のため能登の河川を遡上してきます。四つ手網を用いるいさざ漁は、能登穴水町の春の風物詩として親しまれています。

　金沢でも割烹や料亭で、春の魚として、おどりぐいや卵とじなどで頂きます
　料亭や割烹では小鉢に４，５匹のいさざが生きたままでてきて、それをそのまま口にしてポン酢を口に含み口の中でいさざが躍ります・・・
　ちょっとかわいそうな気がしますが・・・・（＾＾；）
　
　さすがに近江町市場でかった量は半端じゃない（＾＾；）

　


　我が家では、私しか食べない
　奥さんは絶対拒否(笑）

　さすがに粋がよくてボールから飛び出して大変・・・
　しかし、こんなにたくさん踊り食いをするわけにもいかず・・・・

　少しだけいただいて
　
　

　
　いさざ　の　ピルピル　を作りました

　さすがに死んでしまうと、奥さんも大丈夫のようで、焼きたてのバケットにのせて、白ワインをグビッッと・・・・　満足そうでした(笑）




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