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鳥のから揚げ ハーブ仕立て

2006.06.23(18:55)
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 昨夜の夕食です

 最近、ウエイトコントロールをしていると、肉が鶏肉が多いメニューになってしまっていますそれも、もも肉ではなく、胸肉やササミ中心になっています。
 
 揚げ物は基本的に避けたいのですが、でも油もしっかりとらないといけないので、ちょっと大目に見ています。もも肉は脂が多いので、胸肉を使った から揚げ です。

06-06-23_17-502.jpg


 まずは下ごしらえをしっかりするようにしています。皮は使いません。

 むね肉を大体、15~20gぐらいの大きさに切り分けます。

 これだと単位が判り易いのです。

 ニンニクとしょうがをたっぷり摩り下ろして、お酒、しょうゆを適量入れます。しょうゆは塩分が多いので、少なめにします。そこに黒胡椒、乾燥、バジル、オレガノ、ローズマリーを入れたボールに鶏肉を漬け込みます。

 冷蔵庫に1時間以上漬け込みます。私は丸一日ぐらい漬け込みます。
 
 揚げるときに、片栗粉、もしくは小麦粉をちょっとだけまぶして、揚げます。
 
 後はきつね色になったら出来上がりです。揚げてからちょっとおいておくと、余熱でしっかり中まで火が通りますので安心です。

 から揚げ自体に味と風味が十分ついているのでなにもつけずに頂きます

 今回は上記のつけタレに、トマトペーストを入れてみました。ちょっと揚げすぎてこげちゃいました(^^;)

  付け合せは、ハーブサラダと、かぼちゃとにんじんとシメジのピリ辛炒めと切干大根の三杯酢です。

06-06-23_17-501.jpg 06-06-23_17-49.jpg

 
ご馳走さまでした

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プロフィール

RakuenStyle コーチ

  • Author:RakuenStyle コーチ
  • 一言コメント(^^)v
    気がつくとあっという間に夏は過ぎ・・・

    銀座コーチングスクール認定コーチ

    銀座コーチングスクール

    2006年8月に思い切ってレーシックの手術を受けました。
    これで近視眼鏡ともおさらば、似合うサングラスを物色中。

    LOHAS(ロハス)って言葉が最近気になっています。


    X1返上、既婚
    2006.12 に結婚しました(^^;)
    2008.1 に男子生まれました(喜)

    身長177cmでガッシリした体格
    ダイビングとテニスとプロレス、そして黒ラブのフィンが大好き。
    なぜか”癒し系体育会”と呼ばれることが多い(^^;)
    普段はジムで泳いで、テニスして・・・・
    これもすべてダイビングのため・・・???

    しかし、育児が目下のトレーニングになりつつある・・・・
    ただいま、小さい怪獣と格闘中・・・
    40歳OVER のパパ奮闘中です(^^;)

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