2006/06/23 (Fri)

　昨夜の夕食です

　最近、ウエイトコントロールをしていると、肉が鶏肉が多いメニューになってしまっていますそれも、もも肉ではなく、胸肉やササミ中心になっています。
　
　揚げ物は基本的に避けたいのですが、でも油もしっかりとらないといけないので、ちょっと大目に見ています。もも肉は脂が多いので、胸肉を使った　から揚げ　です。




　まずは下ごしらえをしっかりするようにしています。皮は使いません。

　むね肉を大体、１５〜２０ｇぐらいの大きさに切り分けます。

　これだと単位が判り易いのです。

　ニンニクとしょうがをたっぷり摩り下ろして、お酒、しょうゆを適量入れます。しょうゆは塩分が多いので、少なめにします。そこに黒胡椒、乾燥、バジル、オレガノ、ローズマリーを入れたボールに鶏肉を漬け込みます。

　冷蔵庫に１時間以上漬け込みます。私は丸一日ぐらい漬け込みます。
　
　揚げるときに、片栗粉、もしくは小麦粉をちょっとだけまぶして、揚げます。
　
　後はきつね色になったら出来上がりです。揚げてからちょっとおいておくと、余熱でしっかり中まで火が通りますので安心です。

　から揚げ自体に味と風味が十分ついているのでなにもつけずに頂きます

　今回は上記のつけタレに、トマトペーストを入れてみました。ちょっと揚げすぎてこげちゃいました(^^;)

　　付け合せは、ハーブサラダと、かぼちゃとにんじんとシメジのピリ辛炒めと切干大根の三杯酢です。

　

　
ご馳走さまでした