2006/10/08 (Sun)

　１０月に入った途端、金沢は冬の気配がしています

　こんなときは暖かい海にいきたいと思うの・・・・・。


　さて、我が家のコンテナハーブの横綱。バジル君たちも摘心のおかげで、ここまで何とか順調に育ってきましたが、葉がずいぶん硬くなってきたので、ジェノバソースを前回つくったので、今回は塩漬け　にしてみました。

　


　【作り方】
　
　材料・・・・バジル、塩、オリーブオイル（出来ればエクストラバージン）

　収穫したバジルをさっと水洗いして、水気をふいて日陰で半日乾燥させる

　手ごろなビンにバジルと敷くようにいれて、塩を上から振る。

　これを交互に繰り返す。

　最後にオリーブオイルとひたひたになるくらい入れる。


以上で出来上がり。とっても簡単。

でもちょっと注意をすると更にいい！！


　１．水気はしっかりとっておく

　２．塩は普通の食塩ではなく、天然塩（例えば　伯方の塩　など）をつかう
　
　３．使うとき、バジルを取り出したら、塩をビンに振っておく。カビの発生を防ぐ


　漬け込んで２，３日から使用できます。