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料亭文化継承 【芸妓の夕べin金城樓】 での 御料理

2007.08.07(11:15)
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 料亭文化継承 【芸妓の夕べin金城樓】 での 芸妓さんとの交流については前回書いた。

 金城樓での御料理ですが、まず、席に案内されて気がついたのですが、夏らしいおもてなしだったこと。


 特に個人的に気に入ったのは、先付の器に、小さいうちわと夏の句がかかれた短冊が置かれていたこと。


 短冊の句は、加賀の千代女の一句。

 あさがおや つるべとられて もらひ水

 この句には個人的に思い入れがある。

 2004年 金沢JC 「金沢打ち水大作戦」の担当委員会在籍中に

 「あさがお と 環境教育」

について、千代女の句を引用したのでした。

 その句が偶然?必然?狙って?私の席にあったのでした。


 もうその時点で、金城樓さんは私のハートをわしづかみしたのでした(笑)


 乾杯のお酒は日榮の大吟醸 鑑評会審査酒(非売品)

DSC02641.jpg



 スッキリと飲み口で口の中で香りがやさしく広がる。極上の一品でした。ついつい乾杯だけなのに・・・お代わりを・・・。
【本日のお品書き】
070803.jpg


DSC02639.jpg


夏らしくゼリーがけでいただくフォアグラの燻製、アワビに茶豆。トマトの甲州煮は初めて食べるお味でした。

DSC02640.jpg


 夏と言えば岩牡蠣。牡蠣好きに私にはたまらない一品。大きくで濃厚な岩牡蠣をケチャップで頂く? わたしは普通に柑橘系のレモンとか酢橘のほうが好きかな?

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 夏はやはり体力が必要。ということですっぽんの吸い物。上品だがすっぽんの味が良くでておいしい。

DSC02642.jpg

 はすの葉にもられたお刺身だが、とても涼しげ。あらのお刺身が絶品。十分あぶらがのっていて味わうほどにおいしい。
 マグロもサッと表面を焼き霜にして味を閉じ込める一手間。

DSC02646.jpg


 これも夏の食材、鱧(はも)。鱧自体はそれほど味は濃くないが、玉子あんで濃厚さを演出してくれています。

DSC02647.jpg

 次は太刀魚を焼いて・・・。サツマイモのレモン煮で・・

DSC02648.jpg


 加茂なす の登場です。これも夏を彩る代表的な食材。これを揚げ物でいただくとなるとそれだけでもうおいしいことは決定です(笑)

DSC02649.jpg

 最後は鮎ご飯。お好みでお茶づけにしていただきます。

 もちろんお代わりをして両方いただきました。


 金城樓さんのお料理は、夏を感じる、豪華な食材と演出でとても満足のいくものでした。


 ご馳走さまでした!!


金城樓本店 
石川県金沢市橋場町2番23号
TEL076-221-8188




 

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RakuenStyle コーチ

  • Author:RakuenStyle コーチ
  • 一言コメント(^^)v
    気がつくとあっという間に夏は過ぎ・・・

    銀座コーチングスクール認定コーチ

    銀座コーチングスクール

    2006年8月に思い切ってレーシックの手術を受けました。
    これで近視眼鏡ともおさらば、似合うサングラスを物色中。

    LOHAS(ロハス)って言葉が最近気になっています。


    X1返上、既婚
    2006.12 に結婚しました(^^;)
    2008.1 に男子生まれました(喜)

    身長177cmでガッシリした体格
    ダイビングとテニスとプロレス、そして黒ラブのフィンが大好き。
    なぜか”癒し系体育会”と呼ばれることが多い(^^;)
    普段はジムで泳いで、テニスして・・・・
    これもすべてダイビングのため・・・???

    しかし、育児が目下のトレーニングになりつつある・・・・
    ただいま、小さい怪獣と格闘中・・・
    40歳OVER のパパ奮闘中です(^^;)

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