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鮭 1尾丸ごといただいた 3    筋子を処理する

2007.12.31(13:32)
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前回、鮭をさばいて下ごしらえをした

DSC03060.jpg


この筋子を処理をして、イクラの漬け を作る


 焼き網に筋子をこすりつける

 卵がほぐれます

 ほぐれた卵をお湯に塩を入れ、塩水をつくり、洗い汚れを取る

 ちなみにイクラは70度以下のお湯だと変色しませんので大丈夫です
 

 これを2,3度繰り返す

 真水で洗うと、浸透圧の関係でイクラの皮がパンパンになりますので注意!



 DSC03064.jpg DSC03065.jpg


 好みで、出汁昆布をカットして、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、出汁であわせ調味料をつくりビンにイクラをいれて合わせ調味料につける

 2~3時間で出来上がり

 冷蔵庫で保存すればOKです


 熱々のご飯に思いっきりかけて食べたい・・・・




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プロフィール

RakuenStyle コーチ

  • Author:RakuenStyle コーチ
  • 一言コメント(^^)v
    気がつくとあっという間に夏は過ぎ・・・

    銀座コーチングスクール認定コーチ

    銀座コーチングスクール

    2006年8月に思い切ってレーシックの手術を受けました。
    これで近視眼鏡ともおさらば、似合うサングラスを物色中。

    LOHAS(ロハス)って言葉が最近気になっています。


    X1返上、既婚
    2006.12 に結婚しました(^^;)
    2008.1 に男子生まれました(喜)

    身長177cmでガッシリした体格
    ダイビングとテニスとプロレス、そして黒ラブのフィンが大好き。
    なぜか”癒し系体育会”と呼ばれることが多い(^^;)
    普段はジムで泳いで、テニスして・・・・
    これもすべてダイビングのため・・・???

    しかし、育児が目下のトレーニングになりつつある・・・・
    ただいま、小さい怪獣と格闘中・・・
    40歳OVER のパパ奮闘中です(^^;)

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